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Jun 12, 2023

オースティン・ピッツェリア・サマタロ、オースティンのダウンタウンのピザレストランと東オースティンのフードトラックを分離

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ダウンタウンのレストランは名前を変更し、トラックは最終的にはさらに東オースティンに移動する予定です

オースティンピザトラックのサマタロとオースティンピザレストランのサマタロが今年8月に分離した。 これは次の 2 つのことを意味します。

「私たちはサマタロのビジネスから切り離されます」と、実店舗を維持するチームの一員であるイサク・クルバシッチ氏はイーターに認めた。 「そこで何が起こったのかについてはあまり明かすことはできませんが、以前のビジネスパートナーとの関係を断たなければならなかったのです。」 彼は、フードトラックを経営しているサマタロの共同創設者アイザック・フローレス氏のことを指している。

「レストランとパートナーシップは本当に大変です」とフローレス氏はイーターに語った。 「私たちは意見の相違があったので、別々の道を歩むことにしました。」 同氏は、先週後半に機密保持契約（NDA）が締結されたと指摘した。 当初、同氏はインスタグラムでトラックが8月初旬の週末に臨時休業することを発表し、その後8月9日に経営破綻についてステイツマンと話し合っていた。

サマタロ社の分割は、ビジネスの歴史の中でこれが初めてではない。 このピザ店は2020年にオースティンにポップアップショップとしてオープンし、同年ウェストレイクでフードトラックに姿を変えた。 この名前は、当時の共同パートナーであるケルシー・サマタロ・ハッチンズに由来しています。 そして2021年、オリジナルチームは袂を分かった。 ハッチンズはビジネスを辞めた。 フローレスさんはフードトラックを保管し、アーバー・フードコートに移した（クルベーシック氏は投資会社ウィステリア・ベンチャー・パートナーズとともにこの事業への投資家になったのもこの時だった）。 2023 年 1 月、フローレス、クルバシック、ウィステリア ベンチャー パートナーズは、西 10 番街にサンマタロ初の実店舗レストランをオープンしました。 Sammataro の他の共同創設者、Daniel Sorg と Townsend Smith は、2023 年 3 月にタリータウンに自身のピッツェリア、Allday Pizza をオープンしました (今年後半には、東オースティンに 2 番目の Allday 店舗がオープンする予定です)。

Sammataro レストランが La Volta になっても、キッチンは引き続き薪で焼いたニューヨークスタイルのピザを提供することに専念します。 クルベーシック氏は、名前の変更によりチームはメニューと飲み物の提供全体を微調整する機会が得られると述べています。 以前レストランの料理長を務めていたコール・クルシオシェフが引き続き料理を監修する。

チームが「La Volta」という名前を決めたのは、それがイタリア語で「順番」を意味し、ビジネスが何か新しいものに変化するのに適しているからです。クルベーシック氏が説明するように、これは「私たちのビジネスの順番であり、本当に何かを成し遂げる番です」この夢を実現してください。」 この名前は、イタリアのルネサンスで人気のあるカップルのダンスにも由来しています。 「これは何かお祭り気分を表しており、ウェスト 10th での経験をまさに体現しています」と彼は言います。「座って食事をするときに感じるたくさんのエネルギーです」。

レストランは現在、Sammataro として営業しており、8 月 26 日土曜日に La Volta として正式デビューします。すでに新しいランチ営業時間を追加しており、より多くの食事の収容人数やイベントのために屋外のバックエリアを改修および拡張する計画があります。 チームは最終的には 2 店舗目をオープンしたいと考えていますが、La Volta がオープンしてから 1 ～ 2 か月後に集中する予定です。

クルベーシックとウィステリア・ベンチャー・パートナーズに加え、ラ・ボルタの新しい共同パートナーはトラヴィス・トーバー（ニッケル・シティ、アンクル・ニッキーズ、オールド・パル、近日公開予定のマレーズ・タバーン。彼はバープログラムとパートナーシップを開発するラ・ボルタのアドバイザーとして働く）、ミュージシャンのカムである。サイケデリック グループ Tame Impala の Avery とエレクトロニック デュオ Bob Moses の Tom Howie です。

La Volta のデビュー パーティーはレストランの後方エリアで開催されます (ダイニング ルームは通常通り営業します)。 パーティーは午後7時から11時まで開催され、エイブリーがパフォーマンスを披露します。 このイベントは、マウイ島の山火事の影響を受けた人々を支援する組織の取り組みの一環として、ハワイ・フードバンクへの募金も集める予定だ。

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キッチンカーのサンマタロについて、フローレスさんは「自分の名前を持って原点に立ち返り、好きなことをやろうとしている」と語る。 当面はアーバー・フード・パークの店舗で食事の提供を続ける。 来月、このトラックがキャンプ・イースト（ワインバー兼ショップ「コルク・アンド・スクリュー」が運営）に移動する際には、食事メニューを拡大する予定だ。 フローレス氏はまた、そこにある物理的な建物の 1 つに、密談スタイルの予約専用のイートイン スペースをオープンすることも計画しています (おそらく、以前の Dō's Tiny Bread Shed を引き継ぐのでしょうか?)。